20 ans de passion
Je crois fermement que l’humain est le cœur de toutes nos activités. Mon approche est fondée sur un principe essentiel : le management centré sur la personne. Je suis convaincu que pour exceller, il est nécessaire de comprendre, d’apprécier et de respecter chaque individu.
À l'écoute de l'Autre
Au cours de ma carrière, j’ai emprunté un chemin riche et diversifié qui m’a permis de faire l’expérience de nombreux postes différents dans le secteur de la restauration. J’ai commencé dans un gros porteur chez Pierre et Vacances, au départ en tant qu’animateur sportif, puis en tant que econome/cost controller. De là, j’ai évolué dans l’hôtellerie restauration dans des établissements semi-gastronomique, hôtel de charme, hôtel de groupe. Chacune de ces expériences a enrichi ma compréhension du métier et m’a préparé pour les défis à venir.
Mon parcours a ensuite pris une tournure excitante lorsque j’ai découvert le monde de la Culture. Dans ce contexte, j’ai réalisé que je devais approfondir ma connaissance du métier de traiteur pour pouvoir comprendre et gérer les problématiques spécifiques liées à la structuration d’un service traiteur. J’ai donc pris l’initiative d’aller sur le terrain et d’apprendre en faisant, une philosophie que j’ai toujours suivie tout au long de ma carrière.
Ces expériences variées et enrichissantes ont finalement abouti à mon rôle actuel de Consultant.
En veille constante sur les évolutions du marché (attentes des clients, défis du marché, gestion des ressources humaines) : Je me fais un point d’honneur de bien comprendre les besoins et les défis spécifiques de chaque client afin de proposer des solutions personnalisées avec une approche adaptée.
Ma valeur ajoutée est d’intégrer les principes du Lean Management et du management centré sur la personne dans les processus. Le Lean Management permet de maximiser l’efficacité opérationnelle tout en minimisant les gaspillages, tandis que le management centré sur la personne permet de valoriser les compétences et le potentiel de chaque individu. Ces approches contribuent à améliorer la rentabilité et la satisfaction des clients, tout en favorisant un environnement de travail sain et motivant pour les collaborateurs.
Le lean management au service de la restauration
Avec le concept Muri, Mura, Muda, je cherche à maximiser la valeur pour le client tout en réduisant le gaspillage. En tant que consultant en hôtellerie et restauration, j’utilise cette approche pour mettre en avant les points de vigilance et d’amélioration à prendre en compte dans l’approche du lean management.
